Laiterie Charlevoix

En la Laiterie Charlevoix, la comunidad agrícola local fomenta la producción de quesos que encarnan la esencia de Charlevoix. Proveniente de producciones a pequeña escala, la leche de los productores asociados permite controlar los parámetros de calidad de los quesos. Ya sea en términos de sabor, aromas o textura, los quesos finos satisfacen las necesidades de una amplia gama de consumidores. Desde el entusiasta tímido en busca de un queso diario hasta el crítico exigente en busca del sabor o la textura perfecta para un plato, hay opciones para todos los gustos.

El Cheddar, originario de Inglaterra, era el tipo de queso más comúnmente producido en Quebec durante la primera mitad del siglo XX. Desde 1948, la Laiterie Charlevoix elabora este queso emblemático. Hoy en día, el Cheddar representa el 40 % de la producción de la empresa. El Cheddar se produce todos los días del año, excepto en Navidad y Año Nuevo. Ya sea fresco, en granos, en rueda o envejecido, el Cheddar atrae a las multitudes desde el principio. Fundada en 1948 por Elmina Fortin y Stanislas Labbé, la Laiterie Charlevoix sigue siendo una empresa familiar hasta el día de hoy. Los bisnietos de Stanislas y Elmina constituyen la cuarta generación que trabaja en la empresa. Dedicada inicialmente al comercio de productos lácteos en Charlevoix y en la Côte-Nord, la empresa se ha adaptado con los años para centrarse en la producción de quesos finos y Cheddar. La empresa ahora cuenta con su propia red de distribución y tiendas en varias regiones de Quebec. Los productos de la Laiterie Charlevoix se distribuyen en todo Canadá.