Fumoir St-Antoine

Fondé en 2002 par Serge Garneau et Johane Roy à Baie-Saint-Paul, Le Fumoir Saint-Antoine se consacre à la production artisanale de saumon fumé et d'omble chevalier, en suivant une tradition autochtone sur des planches de bois. Reconnus pour leur goût et leur texture distinctifs, les produits du Fumoir Saint-Antoine sont fumés à froid et salés à sec. Cette entreprise familiale utilise exclusivement du saumon certifié écologiquement, provenant du Nouveau-Brunswick. L'omble chevalier est élevé à Charlevoix, selon les normes les plus strictes du centre d'élevage du Fumoir Saint-Antoine.